Esparrago de Lodosa.   El espárrago de Lodosa tiene una coloración blanca, textura suave, con fibrosidad escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar, debido fundamentalmente a las frías noches existentes en la zona de producción y a la calidad de las aguas y sistemas de cultivo empleados en su obtención. El espárrago es un alimento con un bajísimo aporte de calorías y de proteínas. Esto, unido a su gran contenido en fibra vegetal, lo convierte en un plato idóneo para todo tipo de dietas alimentarias y como un eficiente regulador intestinal. Recientemente se le ha descrito, además, como uno de los alimentos más indicados para prevenir el cáncer de colon.